お刺身のことをお造りということがあります。これは全国的な言葉なのでしょうか。どちらかというとお造りといったほうがおいしそうというイメージがあります。単に魚を切っただけではなく、おいしそうに盛り付けられたという感じがしますからね。そんなお刺身のときに欠かせない包丁が柳刃包丁でしょう。柳の葉に似ている細長い包丁です。こちらの使い方は上から落とすというよりも前から後ろに引くようにして使います。切れ味抜群なので切っていると気持ちいいですよ。お刺身の味もよくなるでしょうね。